Mei の 親子 生活 旅行 鄉村風

2014.09.02 

自從社區媽媽傳授我這道滷雞翅後，我的廚藝在兩姐妹心目中簡直一夕暴漲，記得第一次開滷的時候，小蓁妮簡直吃到銷魂，連我自己都很納悶，真有那麼好吃嗎？最近我又開滷了，剛好有時間可以拍照記錄下來。

材料：

兩節雞翅12支

青蔥、蒜苗 各一支

薑片3~4片

冰糖一匙

八角2枚

醬油約100ml（視個人口味而定）

紹興酒約100ml（視個人口味而定，紹興酒比米酒滷起來更香喲！）

做法：

薑切片，青蔥與蒜苗切段。

起一少量油鍋，薑片、蔥白與蒜白部分翻炒出香味。

雞翅下鍋，加入一匙冰糖翻炒，好上色。

依序加入醬油、紹興酒與水，略可淹過食材即可，中火煮滾後放入青蔥與蒜苗的末段部分，再放入兩枚八角。

（八角太多不好吃喔，所以我最多放兩枚，只要有八角的香氣就可以了。）

蓋上鍋蓋，轉文火滷約50min後即可關火。

這時可先試試鹹度，為了讓雞翅入味，晚餐的滷雞翅，我們都是上午就開始作業，關火後鹹度不需太鹹，因為整鍋利用餘溫到晚餐時會非常入味好吃喔，如果一開始就達到鹹度，到了晚餐反而會過鹹，經過一個白天的浸潤，雞翅真的會超級好吃的。比剛滷好就直接吃還美味。

鏘鏘鏘～這就是我們家兩姐妹一隻都不留給我的美味雞翅！12隻雞翅一餐我先取6隻，通常都是進了她們的小胃裡囉！

剩下的雞翅一定要先另外放在一保鮮盒裡送進冰箱，可別一直泡在滷汁裡喲，要不然美味就會因為過鹹而大打折扣呢！

下一餐只要加熱就可以，12隻雞翅剛好是我們家兩餐的分量。

至於滷汁也是精華呢！兩姐妹光這滷汁拌飯，吃的飯量可以說是平常的兩倍！不過同一次滷的，我最多讓她們吃兩次，我想反覆加熱太多次應該也不大好，凡事要以新鮮健康取勝囉！

這天晚餐她們兩個居然先把飯菜吃光，獨留美味的雞翅要最後好好品嘗，而且真的是一隻也沒留給我，為娘的我只能拌滷汁配飯吃啦！

加映這天晚餐的菜色，母女三人一菜一肉一湯剛剛好，再多就會剩，而我最不喜歡剩菜了，所以每餐都儘量煮到剛好，希望每餐都是新鮮的新菜餚囉！

冬瓜蛤仔湯。滷雞翅。蒜炒綠花耶。滷汁拌飯

綠花椰據說好處多多，剛好兩姐妹也很喜歡吃，所以每個星期我都固定會採買。

冬瓜蛤仔湯是希希的最愛，可以喝上兩三碗，真的很厲害！

清爽的湯品在夏天最受歡迎了！